VKF 41.- Három mustáros-mézes lazac filé petrezselymes répapürével

Három mustáros-mézes lazac filé petrezselymes répapürével

1 főre

Lazac
90g Lazac filé
½ kiskanál dijoni mustár
½ kiskanál angol mustár
½ kiskanál teljes magos mustár
½ kiskanál frissen reszelt torma
1 ½ kiskanál méz
½ kiskanál kakkukfű
½ kiskanál oliva olaj
só,bors

Petrezselymes répapüré
sárgarépa,felaprítva
új hagyma, vékonyra karikázva
friss petrezselyem
vaj/margarin/olivaolaj/ én soya spreadet használtam

Elkészítés: (1) Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra (2)A répát lobogó víz felett pároljuk puhára/vagy főzzük puhára(3)Készítsük el a mustáros mézes szószt,mindent keverjünk össze(4) Mossuk meg a lazacot, ittasuk fel a vizet papír törlőkendővel, sózzuk borsozzuk, mind a két oldalán(5) A halat tegyük egy enyhén beolajozott fóliára és kenjük meg a mustáros szósszal, majd csomagoljuk levél szerűre,jól lezárt szélekkel, de azért hagyjuk neki egy kis teret (6) Tegyük a sütőbe úgy 15 percre majd nyissuk szét a fóliát és tegyük vissza egy kicsit megpirulni olyan 3-4 percre (7) A megpuhult répát törjük össze egy kis vajjal (vagy amit használunk)sóval,borssal és keverjük hozzá a petrzselymet és új hagymát (8) Tálaljuk és locsoljuk meg néhány csepp olivaolajjal a hal tetejét

Karácsony 2010-2. nap (12.25)

Zellerkrémleves (laktózmentes)

Szójás- fűszeres szilvás kacsacomb krumplipürével

Karácsonyi ajándék ötlet- Fűszeres ananász chutney

Ananász akció és karácsony. Bár óriási vágyat éreztem, hogy inkább megegyem, mégsem tettem! Micsoda ellenállás. Végre valami nem csokival. Persze ezt sem csak karácsonyra lehet ajándékozni, nem is kell feltétlenül oda adni bárkinek.

Hozzávalók: ananász,vöröshagyma, fokhagyma, zöld és piros chili paprika (friss, szárított és őröltet is használtam hozzá), almaecet, nádcukor, édeskömény mag, bors, só

Elkészítés: (1)a hagymát, fokhagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre; (2) az ananászról vágjuk le a héját és vágjuk apró kockákra; (3) pároljuk meg a hagymákat majd adjuk hozzá az ananászt; (4)keverjük el jól és adjunk hozzá 4-5 evőkanál almaecetet ananászonként és 180g nádcukrot; (5) rotyogtassuk közepes lángon 30-40 percig fedő nélkül, kevés vízzel meglocsolhatjuk ha mind elpárolog, közben fűszerezzük és kavargassuk; (6)mikor már sűrű és az ananász is megpuhult forrón öntsük a meleg (sterilizált) üvegekbe és dunsztoljuk (7) kihűlés után fogyasztható, tárolható

Karácsonyi ajándék ötlet- Barackpálinkás-fehércsokoládé spread

 Egy újabb ötlet karácsonyra. Ez évben nagyon produktív embernek érzem magam ezért rengeteg ötlettel álltam elő. Ez a spread (szerintem ez a szó írja le legjobban, hogy mi is ez) a rengeteg fehércsokoládénak az eredménye, amit egy remek akció keretében vettem (plusz a többi csokis dolog is ennek köszönhető). Miután a trüffeleket már megcsináltam és még maradt tejszínem, az elején kicsit bizonytalan voltam, hogy csináljak ismét trüffeleket vagy esetleg valami másra használjam fel őket. Egyben biztos voltam, az otthonról kapott magyar barack pálinkának bele kell kerülnie, mivel az ajándékozott óriási pálinka rajongó (mint mindenki más is,természetesen).  A procedúra követte a trüffel elkészítését, csak még melegen a sterilizált üvegekbe töltöttem.

Hozzávalók:(arányok): pl. 100g csokoládé, 120ml tejszín, 4-5 nagykanál (vagy csak érzésre locsoljuk) pálinka

Elkészítés: (1) forrósítsuk fel a tejszínt (de ne forrjon) adjuk hozzá a pálinkát, majd öntsük az előre  jól feltört felört csokoládé darabokra (2) keverjük jól el, majd még melegen töltsük a sterilizált üvegekbe (3) várjuk meg amíg kihül, majd tároljuk hűtőben

Szezámos brokkolis rizstészta

Szezámmag-szezámolaj-szójaszósz trió együtt csak valami finomat eredményezhet. Ha borsóval, brokkolival és rizstésztával pedig könnyű ebéd/vacsora opció.

Hozzávalók: rizstészta, brokkoli, zöldborsó (cukorborsó még jobb), szezámmag, szezámolaj, szójaszósz

Elkészítés: (1) a tésztát áztassuk be forró vízbe 5-10 percre, majd szűrjük le; (2) a felvágott brokkolit és zöldborsót dogjuk lobogó sós vízbe 2 percre (kicsit többre ha nem ropogósan szeretjük); (3) pirítsuk meg a szezámmagot; (4) egy tálban keverjük össze a tésztát a zöldségekkel, szezámmaggal és öntsünk rá egy kis szójaszószt és egy leheletnyi szezámolajat

(selymes) Fűszeres sültsütőtök leves

A már ígért sütőtök leves, nem hiszem, hogy hívhatnám krém levesnek, mert nincs benne tej/tejszín vagy bármi ilyesmi. Inkább selymes leves, bár ilyet nem hallottam még, nekem tetszik. A leves amúgy nagyon kellemes és laktató, főleg grillezett ciabattaval .

Hozzávalók: sütőtök, kínai ötfűszer keverék, fahéj, chili, köménymag, olivaolaj, só, bors, zöldség alaplé/víz,

Elkészítés: (1) a sütőtököt az alábbi módon készítsük el: http://thecookingstudents.blogspot.com/2010/11/fuszeres-sult-sutotok.html; (2) majd nagyobb darabokra vágva tegyük bele egy lábosba és öntsük fel folyadékkal amíg ellepi; (3) ha felforrt még ízesítsük ízlés szerint (ki mennyire szereti fűszeresen) majd hagyjuk hűlni egy kis időre; (4) a sütőtök magjait áztassuk sós vízbe, szűrjük le és pirítsuk meg; (5) turmixoljuk le a levest és melegítsük újra; (6) friss korianderrel, chilivel és a tökmagokkal szórjuk meg

Karácsonyi ajándék ötlet- Sós mogyorós csoki

Beindult a karácsonyi szezon. Na jó, talán már egy régóta folyamatban van (itt mindenképp, Halloween után már egyből, azaz november első napján mindenhol karácsonyi díszek lógnak, dobozok, fények stb stb. nem is beszélve arról, hogy már augusztus végétől le lehet foglalni az asztalt a karácsonyi lakomákra...). Lényeg a lényeg, számomra decemberben kezdődik minden varázslat...mint Nigella édes-sósmogyorós csokija (Sweet and Salty Crunch Nut Bars). Szerintem remek ajándék ötlet, sütés nélkül és kb. 10 perc alatt mindent meg lehet csinálni (mosogatással együtt!), utána már csak hűteni kell. Nigella általában túlzottan édesszájú az én ízlésemnek, így néhány dolgot eleve megváltoztattam. Bevallom csak egy kis darabot kóstoltam meg mivel rendes vajat használtam, de a sós mogyoró és csoki nagyon jó kombináció. Édesszájúaknak, csoki fanatikusoknak mindenképp ajánlom, nekem túl tömény(nem vagyok túl csoki párti) de az ajándék az ajándék.

Hozzávalók: 100g étcsokoládé, 3 kiskanál méz, 20g vaj, 120 g pörkölt sós földimogyoró,egy marék nagyobb darobkra tört ropogós csokival bevont keksz/nápolyi szelet  (én Ainsley Harriot Caramel Delight Bars-ot használtam), nagy szemű tengeri só
Elkészítés: (1) a csokit törjük nagyobb darabokra, a vajjal és mézzel együtt egy lábosban kezdjük el megolvasztani (2) mikor felolvadt adjuk hozzá a mogyorót és kekszet keverjük el jól és vegyük le a lángról (3) gyorsan öntsük egy alufoliával bélelt formába, és hintsük meg nagy szemű sóval (4) minimum 4 órára tegyük a hűtőbe majd utána felvághatjuk kisebb-nagyobb darabokra

Őszi zöldség sült

Talán a legegyszerűbb ételek egyike,ami hideg esős őszi napokon, mint e szombat volt, a "comfort food" categóriába tartozik. Szinte bármilyen szezonális zöldséget összekevehetünk, az eredmény garantáltan jó lesz! Amiben kellbimbó, répa és sült fokhagyma van, rossz nem lehet.

Hozzávalók: Sütőtök,friss sárgarépa, paszternák, kelbimbó, fokhagyma, hagyma ( talán lilagyhma teszi a legérdkesebbé,de nekem most csak vöröshagymám volt), rozmaring,kőménymag, oliva olaj,apple cider vinegar(almaecet?), balzsamecet

Elkészítés: (1) melegítsük elő a sütőt 200C fokra.(2)ha fel szeretnénk gyorsítani a folyamatot,a répát és a megtisztított kelbimbót (nagyobbakat vágjuk félbe) tegyük lobogó sós vízbe 2 percre, majd egyből hideg vízbe (3)  a paszternákot,hagymát puculojuk meg és kezdjük el fellaparítani az összes zöldséget-kivéve a fokhagymát, erre egy késsel/kezünkkel üssünk rá egyet- nagyobb darabokra (4) egy tűzálló tálban keverjük össze őket, locsoljuk meg egy kis olivaolajjal, fűszerezzük majd tegyük a sütőbe (5)kb.20 perc múlva vegyük ki, forgassuk meg, adjunk egy kis balzsamecetet hozzá (6) 10 perc múlva adjuk hozzá az almaecetet, majd tegyük vissza a kikapcsolt sütőbe egy 5 percre (7)melegen tálaljuk 

Thai paszternák leves

 Nincs is jobb mint egy forró leves a hideg napokon. Chilivel! Így mindenhol felmelegszünk. A thai és orientált konyha ezt tökéletesen megvalósítja szerintem. Expressz, ami szintén fontos egy levesnél számomra. Francia karamellizált hagyma levest például nem csinálnék minden héten, bármennyire is szeretem.  A paszternák az édeskés ízével remekül kiegészíti a fűszeresebb leveseket (is).

Hozzávalók: paszternák, fokhagyma, gyömbér, chilipor, kömény, friss chili és koriander (a tetejére)

 Elkészítés: (1) A megtisztított paszternákot apróra felvágjuk, majd bele tesszük a lábosba egy kis olivaolajjal.(2) Feltesszük a lángot alatt, és egy kicsit elkezdjük párolni, közben hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. Ezt mindenki ízlésének megfelelően tegye, én fűszeresen szeretem, kb. két kiskanál reszelt gyömbért és ugyan ennyi chiliport adtam 2 nagy paszternákhoz,(őrölt)köményből 1-2 csipettel tetettem, a sót se felejtsük el. (3) Miután minden fűszer belekerült, öntsük fel forró vízzel, úgy hogy ellepje a zöldséget és főzzük puhára. (4) Mikor megpuhult, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk egy picit hűlni és  egy bot mixerrel pürésítsük. (5) Ezután vissza a tűzre és öntsük fel annyi vízzel amennyivel szeretjük (ha sűrűbben akkor kevesebbet, ha hígabban akkor többel, nem nagy ördöngösség), csak arra figyeljünk, hogy a fűszerek érezhetőek legyenek, ezért nem baj ha az elején még úgy érezzük, hogy túl sokat tettünk bele. Az én kezem rendszeresen megcsúszik a chilivel például. (6) Friss chilivel,korianderrel és kömény magokkal megszórjuk a tetejét.