VKF 41.- Három mustáros-mézes lazac filé petrezselymes répapürével

Három mustáros-mézes lazac filé petrezselymes répapürével

1 főre

Lazac
90g Lazac filé
½ kiskanál dijoni mustár
½ kiskanál angol mustár
½ kiskanál teljes magos mustár
½ kiskanál frissen reszelt torma
1 ½ kiskanál méz
½ kiskanál kakkukfű
½ kiskanál oliva olaj
só,bors

Petrezselymes répapüré
sárgarépa,felaprítva
új hagyma, vékonyra karikázva
friss petrezselyem
vaj/margarin/olivaolaj/ én soya spreadet használtam

Elkészítés: (1) Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra (2)A répát lobogó víz felett pároljuk puhára/vagy főzzük puhára(3)Készítsük el a mustáros mézes szószt,mindent keverjünk össze(4) Mossuk meg a lazacot, ittasuk fel a vizet papír törlőkendővel, sózzuk borsozzuk, mind a két oldalán(5) A halat tegyük egy enyhén beolajozott fóliára és kenjük meg a mustáros szósszal, majd csomagoljuk levél szerűre,jól lezárt szélekkel, de azért hagyjuk neki egy kis teret (6) Tegyük a sütőbe úgy 15 percre majd nyissuk szét a fóliát és tegyük vissza egy kicsit megpirulni olyan 3-4 percre (7) A megpuhult répát törjük össze egy kis vajjal (vagy amit használunk)sóval,borssal és keverjük hozzá a petrzselymet és új hagymát (8) Tálaljuk és locsoljuk meg néhány csepp olivaolajjal a hal tetejét

új receptek-new recipes

http://csengecooks.blogspot.com/

Goi Cuon aka my Vietnamese Spring Rolls

Soy glazed -horseradish rubbed grilled salmon with spinach salad

http://csengecooks.blogspot.com/

http://csengecooks.blogspot.com/

Pizza

A különböző főzős TV műsorokon felnőve, a különböző kenyerek sütését így már elég hamar sikerült kipipálni. Kezdődött az általunk csak indai kenyérként futó chapatival, úgy 8 évesen. Majd jöttek sorra a különböző olasz,francia produkciók. Természetesen a pizza sem maradhatott ki, egyre vékonyabb és mind egy picit jobb. Hajdanán még badar módon azt szerettem ha jó sok minden van rajta (kivéve Olaszországban-ott csak a margaritha játszott jelentős szerepet mindig is), aztán az évek múlásával rájöttem, hogy felesleges túl pakolni. Vékony tészta, házi készítésű paradicsom szósz, friss bazsalikom és bivaly mozzarella. Utóbbi elmaradt ugye az intollarenciának hála, de így arra sarkalt, hogy a legjobb tészta és paradicsom szósz kombinációt sikerüljön összehozni. Sikerült!

Faux-guacamole és céklás humusz

Mind a kettő remek dip/mártogatós/spread, mindenki nevezze ahogyan szereti. A humusszal persze kicsit többet kell bíbelődni-feltéve hogy szárított csicseriborsót használunk- de az is elég gyorsan megvan.
A faux-guacamole szerintem kenterbe veri az eredeti guacamolet. Plusz azért valljuk be, borsónk az többször van mint avocadonk, így ha váratlan vendégek toppan be, egyből le lehet őket nyűgözni- majd jó fokhagymás lehelettel útjukra küldeni őket!
Pitta, tortilla, pirítós, nyers répa/uborka/paprika, taco és még folytatódik a sor amivel lehet tálalni. Remek töltelék fajitasba is!
Sajnos a fotó már csak másnap készült, így a zöldborsó elvesztette élénk zöld színét, de meseszép volt!
Az utolsó kép pedig a humusz felhasználásának másik opciója: pirított rozskenyér humusszal és füstölt lazaccal, pompás!

Céklás humusz
Hozzávalók: nyers cékla,csicseriborsó, fokhagyma, tahini, citromlé, oliva olaj, megmaradt főzőlé(vagy a konzerv leve)

Elkészítés: (1) A csicseriborsót főzzük meg a céklával. (2) Majd mikor kihűlt néhány gerezd fokhagyma, kevés citromlé, só, bors és a tahinivel turmixoljuk le (3) Tetejére öntsünk egy kis jó minőségű oliva olajat

Faux-guacamole
Hozzávalók: (fagyasztott)zöldborsó,fokhagyma, paradicsom, újhagyma, chili (por vagy friss még jobb), friss koriander, lime/citromlé

Elkészítés: (1)A borsót hagyjuk felolvadni szobahőmérsékleten (tartsuk meg a levét) (2) adjuk hozzá a fokhagymát és egy kis citrom levet, majd turmixoljuk darabosra (3) a nagyon apróra kockázott paradicsomot és újhagymát keverjük hozzá (4) fűszerezzük majd a koriandert is keverjük hozzá (4) néhány órára tegyük a hűtőbe.

Burns vacsora

Végre igennel fogok tudok válaszolni a sokak által feltett kérdésre: ettem-e már haggist? Mivel tavaly a skót lakótársam azt javasolta, hogy azt a Burns supper-kor egyem, így idáig vártam és vártam. Nem mintha óriási vágyat éreztem volna arra, hogy haggisszel tömjem maga,de azért kiváncsi voltam.
Idén is eljött január 25, mint minden évben, így nem volt kibúvó. A dingwall-i Cockburnstől(díj nyertes haggis készítő) érkeztek, így a minőség garantálva volt. Haggis mellé még neeps&tatties is dukál- a Google segítségével kiderítettem, hogy ez krumplipürét és Rutabaga-pürét jelent. Plusz, az elmaradhatatlan whisky szósz- ami egy hagymás tejszínes szósz whiskyvel meglocsolva (ezt a tejszín miatt én kihagytam,de biztos jó )

2 féle mód van az elkészítésére- megfőzni (mint itt a képen) vagy megsütni. A 3-ból egyet megfőztünk, de utána inkább azt is megsütöttük, mert úgy valahogy bizalom gerjesztőbb volt.
A végeredmény nagyon finom lett! Teljesen megdönbetett az ízek harmóniája. Így bátran kijelenthetem, szeretem a haggist!
Mivel este nem szeretek fotózni, így a maradékot próbáltam megörökíteni: alsó réteg krumplipüré, majd haggis és a tetején rutbagapüré. Mindenkinek ajánlom, akár külön külön is. A rutbaga (swede) számomra egy új gyökeres zöldség, ezt is nagyon szeretem. Kicsit édeskés, de könnyebb mint a krumpli vagy sütötök.
A képekről, tudom nem túl bizalom gerjesztő, az első kettő a főtt haggis, az utolsó a nyers. Amikor csak simán sütőbe tettük csak befóliáztuk és 40percig sütöttük,majd még 10 percre vissza, már ketté vágva, egy kis fokhagymával, így jó ropogós lett.

Karácsony 2010- 3. nap (12.26)

Vajhal szárított paradicsomos pestoval parmai sonkába tekerve + Lepényhal cukkinis pestoval

ropogós kelkáposzta mandulával

Gratin Dauphinoise

sült paszternák és sárgarépa