Karácsony 2010- 3. nap (12.26)

Vajhal szárított paradicsomos pestoval parmai sonkába tekerve + Lepényhal cukkinis pestoval

ropogós kelkáposzta mandulával

Gratin Dauphinoise

sült paszternák és sárgarépa

Őszi zöldség sült

Talán a legegyszerűbb ételek egyike,ami hideg esős őszi napokon, mint e szombat volt, a "comfort food" categóriába tartozik. Szinte bármilyen szezonális zöldséget összekevehetünk, az eredmény garantáltan jó lesz! Amiben kellbimbó, répa és sült fokhagyma van, rossz nem lehet.

Hozzávalók: Sütőtök,friss sárgarépa, paszternák, kelbimbó, fokhagyma, hagyma ( talán lilagyhma teszi a legérdkesebbé,de nekem most csak vöröshagymám volt), rozmaring,kőménymag, oliva olaj,apple cider vinegar(almaecet?), balzsamecet

Elkészítés: (1) melegítsük elő a sütőt 200C fokra.(2)ha fel szeretnénk gyorsítani a folyamatot,a répát és a megtisztított kelbimbót (nagyobbakat vágjuk félbe) tegyük lobogó sós vízbe 2 percre, majd egyből hideg vízbe (3)  a paszternákot,hagymát puculojuk meg és kezdjük el fellaparítani az összes zöldséget-kivéve a fokhagymát, erre egy késsel/kezünkkel üssünk rá egyet- nagyobb darabokra (4) egy tűzálló tálban keverjük össze őket, locsoljuk meg egy kis olivaolajjal, fűszerezzük majd tegyük a sütőbe (5)kb.20 perc múlva vegyük ki, forgassuk meg, adjunk egy kis balzsamecetet hozzá (6) 10 perc múlva adjuk hozzá az almaecetet, majd tegyük vissza a kikapcsolt sütőbe egy 5 percre (7)melegen tálaljuk 

Thai paszternák leves

 Nincs is jobb mint egy forró leves a hideg napokon. Chilivel! Így mindenhol felmelegszünk. A thai és orientált konyha ezt tökéletesen megvalósítja szerintem. Expressz, ami szintén fontos egy levesnél számomra. Francia karamellizált hagyma levest például nem csinálnék minden héten, bármennyire is szeretem.  A paszternák az édeskés ízével remekül kiegészíti a fűszeresebb leveseket (is).

Hozzávalók: paszternák, fokhagyma, gyömbér, chilipor, kömény, friss chili és koriander (a tetejére)

 Elkészítés: (1) A megtisztított paszternákot apróra felvágjuk, majd bele tesszük a lábosba egy kis olivaolajjal.(2) Feltesszük a lángot alatt, és egy kicsit elkezdjük párolni, közben hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. Ezt mindenki ízlésének megfelelően tegye, én fűszeresen szeretem, kb. két kiskanál reszelt gyömbért és ugyan ennyi chiliport adtam 2 nagy paszternákhoz,(őrölt)köményből 1-2 csipettel tetettem, a sót se felejtsük el. (3) Miután minden fűszer belekerült, öntsük fel forró vízzel, úgy hogy ellepje a zöldséget és főzzük puhára. (4) Mikor megpuhult, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk egy picit hűlni és  egy bot mixerrel pürésítsük. (5) Ezután vissza a tűzre és öntsük fel annyi vízzel amennyivel szeretjük (ha sűrűbben akkor kevesebbet, ha hígabban akkor többel, nem nagy ördöngösség), csak arra figyeljünk, hogy a fűszerek érezhetőek legyenek, ezért nem baj ha az elején még úgy érezzük, hogy túl sokat tettünk bele. Az én kezem rendszeresen megcsúszik a chilivel például. (6) Friss chilivel,korianderrel és kömény magokkal megszórjuk a tetejét.