Stir fry szójás lazaccal

Ismét az orientáltabb ízek felé vettem az irányt, nincs mit tenni, túlságosan is egyszerű nagyon ízletes dolgokat készíteni. A lazaccal pedig szintén nagyon mellé fogni, hiszen nyersen is fogysztható. Csak a zölsdégekkel kell egy csöppet bíbelődni, a többi megy mint a karika csapás. Remek könnyű ebéd/vacsora opció.

Hozzávalók: brokkoli, kelbimbó, kaliforniai paprika, sárgarépa, cukorborsó, fokhagyma, újhagyma, lazac filé, szójaszósz, gyömbér, méz,lime/citromlé, szezámolaj, szezámmag, chili

 Elkészítés: (1) A szóját, lime levet, mézet, gyömbért és szezámolajat keverjük össze, adjunk hozzá aprított fokhagymát és  marináljuk a lazacot ebben a pácban, a bőre legyen felül, így minden íz jól átjárja majd az egész szeletet és tegyük a hűtőbe min. 30 percre (2)zöldségeket tisztítsuk meg és vágjuk őket hasonló méretűre, hogy egyszerre süljenek meg, a cukorborsót dobjuk lobogó sós vízbe egy pillanatra,majd szűrjük le (3) a halat egy teflon serpenyőben süssük meg egy kis szósszal mind a két oldalán (figyeljünk,hogy ne szárítsuk ki) (4)közben egy wokot is forrósítsunk fel szezámolajjal majd kezdjük a zöldségeket fokozatosan belerakni: fokhagyma- répa- brokkoli száz-újhagyma- kelbimbó-brokkoli fej- paprika és cukorborsó, öntsük hozzá a maradék marinát (5) szórjuk meg szezámmaggal és friss chilivel majd tálaljuk

Thai paszternák leves

 Nincs is jobb mint egy forró leves a hideg napokon. Chilivel! Így mindenhol felmelegszünk. A thai és orientált konyha ezt tökéletesen megvalósítja szerintem. Expressz, ami szintén fontos egy levesnél számomra. Francia karamellizált hagyma levest például nem csinálnék minden héten, bármennyire is szeretem.  A paszternák az édeskés ízével remekül kiegészíti a fűszeresebb leveseket (is).

Hozzávalók: paszternák, fokhagyma, gyömbér, chilipor, kömény, friss chili és koriander (a tetejére)

 Elkészítés: (1) A megtisztított paszternákot apróra felvágjuk, majd bele tesszük a lábosba egy kis olivaolajjal.(2) Feltesszük a lángot alatt, és egy kicsit elkezdjük párolni, közben hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát. Ezt mindenki ízlésének megfelelően tegye, én fűszeresen szeretem, kb. két kiskanál reszelt gyömbért és ugyan ennyi chiliport adtam 2 nagy paszternákhoz,(őrölt)köményből 1-2 csipettel tetettem, a sót se felejtsük el. (3) Miután minden fűszer belekerült, öntsük fel forró vízzel, úgy hogy ellepje a zöldséget és főzzük puhára. (4) Mikor megpuhult, vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk egy picit hűlni és  egy bot mixerrel pürésítsük. (5) Ezután vissza a tűzre és öntsük fel annyi vízzel amennyivel szeretjük (ha sűrűbben akkor kevesebbet, ha hígabban akkor többel, nem nagy ördöngösség), csak arra figyeljünk, hogy a fűszerek érezhetőek legyenek, ezért nem baj ha az elején még úgy érezzük, hogy túl sokat tettünk bele. Az én kezem rendszeresen megcsúszik a chilivel például. (6) Friss chilivel,korianderrel és kömény magokkal megszórjuk a tetejét.