Faux-guacamole és céklás humusz

Mind a kettő remek dip/mártogatós/spread, mindenki nevezze ahogyan szereti. A humusszal persze kicsit többet kell bíbelődni-feltéve hogy szárított csicseriborsót használunk- de az is elég gyorsan megvan.
A faux-guacamole szerintem kenterbe veri az eredeti guacamolet. Plusz azért valljuk be, borsónk az többször van mint avocadonk, így ha váratlan vendégek toppan be, egyből le lehet őket nyűgözni- majd jó fokhagymás lehelettel útjukra küldeni őket!
Pitta, tortilla, pirítós, nyers répa/uborka/paprika, taco és még folytatódik a sor amivel lehet tálalni. Remek töltelék fajitasba is!
Sajnos a fotó már csak másnap készült, így a zöldborsó elvesztette élénk zöld színét, de meseszép volt!
Az utolsó kép pedig a humusz felhasználásának másik opciója: pirított rozskenyér humusszal és füstölt lazaccal, pompás!

Céklás humusz
Hozzávalók: nyers cékla,csicseriborsó, fokhagyma, tahini, citromlé, oliva olaj, megmaradt főzőlé(vagy a konzerv leve)

Elkészítés: (1) A csicseriborsót főzzük meg a céklával. (2) Majd mikor kihűlt néhány gerezd fokhagyma, kevés citromlé, só, bors és a tahinivel turmixoljuk le (3) Tetejére öntsünk egy kis jó minőségű oliva olajat

Faux-guacamole
Hozzávalók: (fagyasztott)zöldborsó,fokhagyma, paradicsom, újhagyma, chili (por vagy friss még jobb), friss koriander, lime/citromlé

Elkészítés: (1)A borsót hagyjuk felolvadni szobahőmérsékleten (tartsuk meg a levét) (2) adjuk hozzá a fokhagymát és egy kis citrom levet, majd turmixoljuk darabosra (3) a nagyon apróra kockázott paradicsomot és újhagymát keverjük hozzá (4) fűszerezzük majd a koriandert is keverjük hozzá (4) néhány órára tegyük a hűtőbe.

Bulgur-quinoa saláta

Frissitő, gyors saláta rohanósabb napokra és a lustábbakra is. Energia dús, tele vitaminokkal és semmi olyan alapanyag nem kell hozzá, ami ne lenne otthon normálisan. Kuszkusszal ugyanígy működik vagy másik opció még lehet köles is akár, vagy mindennek a keveréke (engem nagy szokott zavarni a különböző főzési idő). Mindig variálhatjuk, ami szintén egy pozitívum ha már meguntuk az egyik verziót. A szójaszósz is egy ilyen lehetőség, teljesen más irányba viszi el az ízeket.  

Hozzávalók: bulgur, quinoa, retek, uborka, kaliforniai paprika, koktélparadicsom, cannelloni bab, zöldborsó,só,bors, (szójaszósz)

Elkészítés: 1) A bulgurt és quinoat összekeverjük, és felrakjuk egy kicsit sós vízbe főzni, plussz ha a babunk száraz azt is beletesszük. 2) Főzzük puhára, ha még marad egy kis víz, azt szűrjük le és hagyjuk hűlni, ha fagyasztott zöldborsót használunk, azt keverjük bele most,hogy felengedjen. 3)Közben vágjuk fel a zöldségeket, minden féle mehet bele amihez kedvünk van. Én mindent vékony csíkokra vágtam, kivéve a paradicsomot, az uborka belsejét pedig kikapartam (sózzuk-borsozzuk meg őket) 5)Keverjük össze a zöldségeket óvatosan a bulgur-quinoa keverékkel, ha szeretnénk öntsünk rá egy kis szóját is.