Burns vacsora

Végre igennel fogok tudok válaszolni a sokak által feltett kérdésre: ettem-e már haggist? Mivel tavaly a skót lakótársam azt javasolta, hogy azt a Burns supper-kor egyem, így idáig vártam és vártam. Nem mintha óriási vágyat éreztem volna arra, hogy haggisszel tömjem maga,de azért kiváncsi voltam.
Idén is eljött január 25, mint minden évben, így nem volt kibúvó. A dingwall-i Cockburnstől(díj nyertes haggis készítő) érkeztek, így a minőség garantálva volt. Haggis mellé még neeps&tatties is dukál- a Google segítségével kiderítettem, hogy ez krumplipürét és Rutabaga-pürét jelent. Plusz, az elmaradhatatlan whisky szósz- ami egy hagymás tejszínes szósz whiskyvel meglocsolva (ezt a tejszín miatt én kihagytam,de biztos jó )

2 féle mód van az elkészítésére- megfőzni (mint itt a képen) vagy megsütni. A 3-ból egyet megfőztünk, de utána inkább azt is megsütöttük, mert úgy valahogy bizalom gerjesztőbb volt.
A végeredmény nagyon finom lett! Teljesen megdönbetett az ízek harmóniája. Így bátran kijelenthetem, szeretem a haggist!
Mivel este nem szeretek fotózni, így a maradékot próbáltam megörökíteni: alsó réteg krumplipüré, majd haggis és a tetején rutbagapüré. Mindenkinek ajánlom, akár külön külön is. A rutbaga (swede) számomra egy új gyökeres zöldség, ezt is nagyon szeretem. Kicsit édeskés, de könnyebb mint a krumpli vagy sütötök.
A képekről, tudom nem túl bizalom gerjesztő, az első kettő a főtt haggis, az utolsó a nyers. Amikor csak simán sütőbe tettük csak befóliáztuk és 40percig sütöttük,majd még 10 percre vissza, már ketté vágva, egy kis fokhagymával, így jó ropogós lett.

Karácsony 2010-2. nap (12.25)

Zellerkrémleves (laktózmentes)

Szójás- fűszeres szilvás kacsacomb krumplipürével

Karácsony 2010: 1. nap (12.24)

Gomba leves

Egészben sült pulyka baconos kelbimbóval, tepsiben sült krumplival és gravyvel

Creme brulee

Joghurtos krumpli saláta

Szerencse a tavasz úgy egy hónapja már rendesen megérkezett Skóciába, így ez egyre több helyi árut eredményez. Amit szeretünk, mert a lokális az majális. Tavasszal úgy is annyi pozitív dolog érheti az embert, és éri is, ha kinyitjuk a szemünket, szájunkat. Most épp az új krumpli szezonra gondolok! Így vizsgaidőszakra készülve nincs is jobb tanulást elkerülő időtöltés ( erről eszembe jutott, hogy majd néhány fotót a konyháról azért majd rakok ki, mert azért vannak hiányosságai, de meg van a maga, diák-élet szépésge, annyira nem :) ). Ezt a krumpli salátát már évek óta nem ettem, valahogy a feledésbe merült, ami azt is jelenti, hogy még soha nem is csináltam, mert hát ifjú voltam és amúgy is csak kézilány szerepben tisztelgetem. A mai nap után viszont többször is meg fogom csinálni.

Joghurtps krumpli saláta (2 személyre)

• 2 db közepes máretű krumpli (szezonnak megfelelően lehet variálni)
•  125-150 ml joghurt (vagy akár tejföl)
• 1 közepes lilahagyma
• snidling 
• 1 kiskanál almabor ecet
• 1 kiskanál dijoni mustár
• (majonéz: opcionális, nekem most épp nem volt)

1. A krumplit héjában megfőzzük sós vízben, egy kis citromlé/citrom karikával együtt. Majd ha megfőtt (nefőzzük szét,mert akkor a keverésnél majd szétesik) felkockázzuk.
2. Közben a lilahagymát vékonyan felszeljük. Egy tálba nagyon hideg vizet eresztünk, abba sót szórunk és bele rakjuk az almabor ecetet. A lilahagymát is beletesszük, és amíg a krumpli fő a hűtőbe tesszük.
3. Leszűrjük a hagymát, a kihűlt/langyos krumplival egy nagyobb edénybe tesszük. Ráöntjük a joghurtot és az apróra felvágott snidlinget. Összkeverjük, sózzuk-borsozzuk. Végül a mustárt is hozzá adjuk. Én még egy lehetletnyi vajat is tettem bele, de ez elhagyható. Majd a hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek, az idő variálható, a lényeg,hogy az egész hideg legyen.